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蛋炒饭
文章来源: 捷美洁餐饮 发布时间:2018-03-21
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蛋炒饭
  蛋炒饭,是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。
  做法:
  1.将火腿切成小粒;
  2.黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;
  3.葱洗净切成葱花;
  4.鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;
  5.豌豆洗净,焯熟,备用;
  6.将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块;
  7.倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟;
  8.放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒;
  9.至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。